Resultats de la recerca

Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón. Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

Jesús Ventanas Barroso, Antonio Silva Rodríguez

En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación.